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酱香型白酒如何计算酒龄,是从放入坛中开始的吗?

文章出处:人气:518 发表时间:2018-10-22 16:34:11【

 

我们在选购白酒时,经常看到酒架上摆着3年、5年、10年的不同酒龄的白酒,那么白酒的酒龄是怎么算的呢?

过去的白酒一般只将在酒坛中的存储时间计算为酒龄。储存时间越长,酒龄也就越长,自然白酒的香味、品质也就更好。

例如白兰地、威士忌和朗姆酒等酒度较高的酒,若将它们贮存于橡木桶中,那么酒就会发生较大的变化,但若装入玻璃瓶中,酒的变化就比较小,因而这些酒的酒龄计算方法一般只计算其置于橡木桶中的贮存期,装入玻璃瓶之后的酒不再计算酒龄。

酱香型白酒如何计算酒龄,是从放入坛中开始的吗?

我国的白酒一般都是贮存于陶瓷酒坛中,在酒坛中,坛的某些成分会进入酒中,且这种坛上有一些细孔,具有一定的透气作用,其中的酒亦会发生一定的变化。

酒在存放的过程中,酒中的醇类会与有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有特殊的香气。由于酒中的酯化反应是相当缓慢的,所以优质酒通常需要贮存三四年,甚至是更长一点的时间。所以过去的白酒一般只将在酒坛中的贮存时间计算为酒龄。

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